La mejor panadería tradicional del mundo queda en Saavedra: quién es Artiaga

Una panadería familiar de Buenos Aires se llevó el galardón más importante del sector artesanal global. La Panadería Artiaga, con 95 años de historia en el barrio de Saavedra, ganó el premio Heritage Craft Bakery of the Year 2026 en los Bake & Brew Awards, el ránking británico de referencia en el rubro.

La historia del negocio

Artiaga nació en 1931. En 1979, el abuelo de los actuales dueños adquirió el local, que por entonces funcionaba con apenas dos empleados. Hoy la empresa tiene 60 trabajadores y acumula reconocimientos internacionales sostenidos en una propuesta que no cambió de fórmula: elaboraciones tradicionales, sin grandes concesiones a las tendencias del momento.

Por qué un ránking británico

Los Bake & Brew Awards son organizados en el Reino Unido y evalúan panaderías de todo el mundo con foco en la preservación de técnicas artesanales. La categoría Heritage —patrimonio, en castellano— premia específicamente a los locales que mantienen métodos históricos frente a la industrialización del sector. Que una panadería porteña gane ese rubro frente a competidores europeos no es un dato menor: el pan de masa madre y el estilo artesanal asociados a tradiciones del Viejo Mundo dominan habitualmente el podio.

Qué significa para el sector

Argentina tiene una cultura panadera fuerte, herencia de la inmigración italiana y española del siglo XIX y XX. Sin embargo, el reconocimiento internacional suele esquivar a los locales de barrio en favor de propuestas gourmet o de diseño. El premio a Artiaga invierte esa lógica: le da visibilidad global a un modelo de negocio que los propios argentinos suelen dar por sentado.

El local sigue en Saavedra. Ningún delivery de autor, ninguna cadena. Noventa y cinco años después, el galardón más importante del mundo en panadería artesanal viajó a una esquina de Buenos Aires que la mayoría de la ciudad todavía no conoce.