El argentino come 47,5 kilos de carne al año: el piso más bajo en dos décadas

El indicador más cultural de la dieta argentina perforó un piso que no se veía desde hace dos décadas: el consumo de carne vacuna se ubicó en 47,5 kilos por habitante por año en mayo, una caída de 6,1% interanual que consolida una tendencia de largo plazo.

Los números

Cuarenta y siete coma cinco kilos anuales equivale a menos de un kilo por semana por persona. Para poner en contexto: en los años noventa, el argentino promedio consumía cerca de 70 kilos por año. La caída acumulada en dos décadas es brutal, aunque el desplome reciente tiene causas más inmediatas.

Por qué cae

La explicación es directa: la carne subió más rápido que los salarios. El precio al mostrador acumula subas sostenidas desde 2023, y el poder adquisitivo real de los hogares no recuperó el terreno perdido. La consecuencia lógica es el reemplazo por proteínas más baratas — pollo, cerdo, huevo — o simplemente menos proteína animal en la mesa. No hay misterio en la ecuación.

El contexto

Argentina sigue siendo uno de los mayores productores y exportadores de carne vacuna del mundo, lo que genera la paradoja de siempre: el país que cría las vacas come cada vez menos de ellas porque las exporta a precios internacionales mientras el mercado interno paga en pesos. La apertura exportadora sostenida en los últimos años presiona el precio doméstico hacia arriba.

Qué viene

Sin una recuperación real de ingresos o una corrección de precios relativos, el consumo difícilmente rebote. Algunos frigoríficos y carnicerías ya empujaron cortes más económicos como el paleta o el roast beef para retener clientes, pero la tendencia estructural apunta hacia abajo. El asado del domingo, ese ritual nacional, se fue convirtiendo en un lujo de fin de mes. Dato de cierre: la última vez que se registró un consumo tan bajo, el dólar oficial valía menos de un peso.