Tortas fritas y buñuelos: tres recetas argentinas para el día de lluvia
Desde la versión clásica criolla hasta buñuelos de espinaca sin harina, las opciones van de lo tradicional a lo saludable con pocos ingredientes y menos de 30 minutos de preparación.
El tiempo frío y lluvioso activa un reflejo casi pavloviano en la cocina argentina: buscar la sartén y freír algo. Esta semana, tres medios dedicaron espacio a recetas que van desde la torta frita de siempre hasta versiones más livianas que evitan la fritura o la harina de trigo.
La clásica
La torta frita criolla no tiene secretos: harina, grasa, sal y agua caliente son los cuatro pilares de una preparación que se repite en patios y cocinas de todo el país desde hace décadas. La masa se estira, se corta en círculos o cuadrados, y va directo a la grasa caliente. El resultado es una masa dorada, levemente inflada, que se come sola o con azúcar. No hay mucho que innovar acá, y tampoco hace falta.
Las variantes
TN propone reemplazar los buñuelos de espinaca fritos por una versión sin harina lista en 30 minutos. La base es espinaca, huevo y queso —o algún aglutinante que no sea trigo—, lo que los hace aptos para quienes evitan el gluten o buscan sumar verduras al menú sin culpa. El Cronista, por su parte, insiste en la torta frita pero con un giro: sin fritura ni grasa, usando el horno o la sartén con mínimo aceite para un resultado que define como "súper saludable". La clave, según la receta, está en la temperatura y en no cargar la masa.
Por qué importa (o no)
Estas notas no van a ganar el Pulitzer, pero dicen algo sobre el estado del periodismo de servicios en Argentina: tres medios distintos, el mismo estímulo climático, tres ángulos apenas diferenciados. Lo interesante es la tensión entre lo tradicional y lo saludable —torta frita sin grasa es casi una contradicción en términos, pero existe mercado para eso.
Para tener en cuenta
Si el objetivo es comer bien con poco presupuesto y sin complicarse, la versión clásica gana por KO: ingredientes baratos, técnica mínima, resultado garantizado. Si el objetivo es convencerse de que se está comiendo sano mientras se fríe algo, las versiones alternativas ofrecen esa coartada. En cualquier caso, lo que une a las tres recetas es que funcionan mejor con lluvia afuera y mate adentro. Dato de cierre: la torta frita tiene su propio refrán popular —"cuando llueve, se fríe"— lo que la convierte en uno de los pocos alimentos argentinos con pronóstico meteorológico incorporado.
El cruce
Análisis editorialLa Nación apuesta por la versión tradicional sin cuestionarla, con tono nostálgico y costumbrista. TN introduce el ángulo saludable con los buñuelos sin harina, diferenciándose con la propuesta liviana y más moderna. El Cronista intenta lo más ambicioso: reinterpretar la torta frita clásica como saludable, lo cual es casi un oxímoron, pero lo vende con convicción. Los tres medios usan el clima lluvioso como excusa editorial, pero cada uno elige su propio equilibrio entre tradición y modernidad.
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Fuentes consultadas
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