Mollejas y chinchulines entran al ranking mundial
Dos clásicos del asado argentino aparecieron en un listado internacional de las 100 mejores achuras del mundo y volvieron a poner a la parrilla local en el mapa gastronómico
Las mollejas y los chinchulines del asado argentino quedaron entre las 100 mejores achuras del mundo en un ranking internacional de 2026. El dato importa menos por el diploma que por el reflejo: una cocina que suele presentarse como simple, a veces termina mejor parada afuera que en su propia sobremesa.
Qué miró el ranking
El listado reúne preparaciones hechas con partes internas de animales y ubicó a dos clásicos argentinos dentro del top 20, aunque las coberturas no coinciden en el mismo puesto exacto para ambos. El punto común es claro: la tradición parrillera local volvió a aparecer en una selección global que suele premiar sabores intensos, técnicas de cocción precisas y platos que no piden permiso.
La molleja ya tenía la ventaja de ser la joyita tierna del asado. El chinchulín, en cambio, juega más cerca del borde: o queda crocante y memorable, o arruina la conversación. Esa diferencia explica por qué ambos generan devoción local y curiosidad afuera.
Por qué importan
El reconocimiento no cambia la vida de nadie, pero sí ayuda a vender una idea bastante porteña y bastante argentina: el asado no es solo carne vacuna y sobremesa larga. También incluye cortes menos obvios, con una identidad que muchos países miran con sorpresa y acá se defiende con fe casi religiosa.
En esa lógica, la nota funciona como postal gastronómica y como pequeña revancha cultural. Lo que acá a veces se discute como comida de fondo de parrilla, afuera entra en rankings, listas y selecciones globales. No es magia. Es paladar, costumbre y una buena brasa.
El detalle argentino
El hecho de que dos achuras locales aparezcan en una clasificación mundial dice más sobre la persistencia de la cocina argentina que sobre el ranking en sí. La parrilla sigue siendo una de las pocas instituciones nacionales que no necesita comunicado, vocero ni ceremonia para existir.
Los medios coinciden en el mismo dato, pero El Cronista le pone tono de orgullo nacional y arma la noticia como vidriera gastronómica. Infobae va más al punto y explica qué son las achuras dentro de una selección global. Dos enfoques distintos para una verdad simple: cuando el fuego está bien manejado, hasta el intestino pide lugar en la elite.
El cruce
Análisis editorialEl Cronista arma la nota con tono de orgullo nacional y vende el dato como una bandera gastronómica: dos clásicos argentinos en el top 20. Infobae va más al hueso y explica qué son la molleja y los chinchulines dentro de una selección global de achuras. Los dos coinciden en el reconocimiento internacional, pero uno lo cuenta como celebración y el otro como dato culinario. Nada revolucionario: solo la parrilla logrando atención fuera del país, otra vez.
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Fuentes consultadas
Esta nota fue elaborada a partir del cruce de cobertura de varios medios. Si querés ampliar, podés visitar las fuentes originales.