El dulce de leche tiene un nuevo rival: el relleno de alfajor que arrasa en 2025
Un sabor desplaza al pistacho como protagonista de la temporada en alfajores artesanales e industriales, y ya se instala como una de las grandes tendencias de la confitería argentina.
El mundo del alfajor argentino tiene nuevo obsesión. Después de que el pistacho copara las vidrieras artesanales e industriales durante los últimos años, otro relleno tomó la delantera y empieza a aparecer en propuestas de todo el país.
El nuevo favorito
La tendencia surge primero en el segmento artesanal, donde los maestros pasteleros prueban combinaciones antes de que la industria las escale. En ese circuito, el relleno en cuestión ganó terreno rápido: primero en cafés especializados y pastelerías boutique, después en marcas con distribución nacional. El camino es el mismo que recorrió el pistacho hace dos temporadas.
Cómo llegó el pistacho y por qué se va
El pistacho tuvo su momento de gloria impulsado por la moda global de la crema de pistacho, que explotó en redes sociales a partir de 2023. La alfajorera argentina la adoptó rápido y la masificó. El problema de toda tendencia copiada a escala: cuando la produce hasta el kiosco de barrio, deja de ser tendencia. El ciclo del pistacho duró poco más de dos años.
Lo que viene
Las coberturas de El Cronista y TN no especifican qué sabor reemplaza al pistacho — ambos medios titularon el desplazamiento sin revelar el sucesor concreto. Lo que sí queda claro es que el mercado del alfajor argentino, que mueve miles de millones de pesos al año, sigue siendo uno de los laboratorios de tendencias más activos de la gastronomía local. La lógica es siempre la misma: sabor exótico en pastelería fina, viralización en redes, adopción masiva, saturación, reemplazo.
El patrón que no cambia
El dulce de leche, mientras tanto, sigue ahí. Quieto. Inamovible. Con el 70% del mercado de alfajores en la Argentina dependiendo de él, los nuevos sabores pelean por el margen restante. El pistacho quiso destronar al clásico y terminó en góndola de descuento. El próximo sucesor ya está en alguna vitrina de Palermo esperando su momento de masificación — y su posterior caída.
Dato de cierre: ninguno de los dos medios que anunciaron el fin del pistacho revela qué lo reemplaza. El misterio, en este caso, también es parte de la tendencia.
El cruce
Cómo lo titularonLo que reescribimos arriba sale del cruce de estos titulares. Hacé click para leer la cobertura original.
Las noticias del día por mail
Un email a las 8 AM con lo más importante. Gratis. Sin spam. Te das de baja cuando quieras.
Fuentes consultadas
Esta nota fue elaborada a partir del cruce de cobertura de varios medios. Si querés ampliar, podés visitar las fuentes originales.
Seguí leyendo
Guía Michelin 2026: qué restaurantes argentinos ganaron o mantuvieron su estrella
Caminos y Sabores 2026: 20 ediciones y un dulce de leche que ya ganó tres veces
Doña Petrona vuelve a la mesa: locro, empanadas y flan para el 25 de Mayo
Tortas fritas, buñuelos y fritura fácil: tres recetas para días de lluvia
Alfa Pampa en concurso preventivo: de 1.200.000 alfajores por mes a deuda de $1.000 millones
