Tortas fritas, buñuelos y fritura fácil: tres recetas para días de lluvia

El frío y la lluvia activaron esta semana la sección de recetas de los principales portales argentinos. La coincidencia no es casual: las búsquedas de preparaciones rápidas y con pocos ingredientes suben cada vez que baja la temperatura.

Las clásicas tortas fritas

La preparación más tradicional lleva harina, grasa o manteca, sal, agua y levadura o polvo de hornear. La clave está en el reposo de la masa —mínimo 15 minutos— y en la temperatura del aceite: si está frío, la masa absorbe grasa; si está demasiado caliente, se dora por fuera y queda cruda por dentro. El agujero en el centro no es decorativo: regula la cocción pareja. Se comen con azúcar, miel o simplemente solas.

La versión sin fritura

El Cronista propone tortas fritas al horno o en sartén con muy poco aceite, con el argumento de que el resultado puede ser igualmente crujiente si la masa tiene la consistencia correcta. La diferencia calórica es real, aunque el sabor cambia: la fritura aporta una textura que el horno no replica del todo. Es una opción válida para quienes evitan las grasas, no un reemplazo idéntico.

Los buñuelos sin harina

TN suma una variante diferente: buñuelos de espinaca sin harina, listos en 30 minutos. La base es espinaca cocida, huevo y queso rallado, sin ningún cereal. Aptos para dietas bajas en carbohidratos, funcionan como entrada o guarnición. La textura es más blanda que la de una fritura tradicional, pero la preparación es notablemente más rápida y no requiere amasar.

Qué tienen en común

Las tres recetas comparten la lógica de la cocina de apuro: menos de 10 ingredientes, tiempo de preparación inferior a 45 minutos y resultado sin pretensiones gastronómicas. Ninguna necesita equipamiento especial. En un contexto donde el costo de los alimentos sigue alto, las preparaciones con harina, huevo y verduras de estación se volvieron el contenido más compartido en portales de cocina. Dato de cierre: la torta frita existe en Argentina desde antes de que existiera la Argentina —la receta llega con los inmigrantes del Río de la Plata en el siglo XVIII, aunque nadie se pone de acuerdo en quién la trajo primero.